分享第一次做紐約重乳酪起司蛋糕－小失敗的經驗 >.<

A 餅乾底

消化餅乾 50g

無鹽奶油 35g （玻璃碗裝需微波）

B 蛋糕糊

砂糖 50g

玉米粉 15g

奶油乳酪 250g（玻璃裝需微波）

鮮奶油 80g

檸檬汁 10g

蛋黃 50g

預熱烤箱180度

1. 首先奶油微波2分鐘成液體

2. 用一個塑膠袋放入消化餅乾打碎，細一點，不夠細可以用木棍滾一滾

注意：不要在同一個地方打太多次塑膠會破洞喔

3. 奶油倒入消化餅乾拌一拌

4. 湯匙攪拌均勻後倒入模型裡

注意：地盤要可以移動的喔

5. 一定要壓的很緊喔！不然底很容易鬆掉

6. 放入烤箱烤20分鐘

7. 將奶油乳酪微波2分鐘，軟軟的就可

8. 將奶油乳酪，鮮奶油還有檸檬汁用速度8攪拌30秒

9. 將玉米粉，蛋黃和砂糖倒入攪拌速度4持續1分鐘

10. 倒入剛剛烤好的餅乾底，快速進烤箱（避免餅乾軟化）

注意：從攪拌器倒出時不要攪拌太多空氣進去

11. 烤30分鐘，拿出讓蛋糕乘涼後再拖開容器。

注意：可以把容器放在杯子上方，把旁邊脫下再用刮刀把蛋糕底盤刮離

12. 因為最後倒入的步驟讓太多空氣進入蛋糕糊，導致烤完後有地震似的裂縫！

(:

- by Mrs. Lai